冷凍干燥是利用升華的原理進行干燥的一種技術，是將被干燥的物質在低溫下快速凍結,然后在適當的真空環境下,使凍結的水分子直接升華成為水蒸氣逸出的過程，冷凍干燥得到的產物稱作凍干物(lyophilizer)，該過程稱作凍干。
 

　　物質在干燥前始終處于低溫(凍結狀態),同時冰晶均勻分布于物質中,升華過程不會因脫水而發生濃縮現象,避免了由水蒸氣產生泡沫、氧化等副作用。干燥物質呈干海綿多孔狀，體積基本不變，極易溶于水而恢復原狀。在大程度上防止干燥物質的理化和生物學方面的變性。
 

　　冷凍干燥機系由制冷系統、真空系統、加熱系統、電器儀表控制系統所組成。主要部件為干燥箱、凝結器、冷凍機組、真空泵、加熱/冷卻裝置等。它的工作原理是將被干燥的物品先凍結到三相點溫度以下，然后在真空條件下使物品中的固態水份(冰)直接升華成水蒸氣，從物品中排除，使物品干燥。物料經前處理后，被送入速凍倉凍結，再送入干燥倉升華脫水，之后在后處理車間包裝。真空系統為升華干燥倉建立低氣壓條件，加熱系統向物料提供升華潛熱，制冷系統向冷阱和干燥室提供所需的冷量。 本設備采用輻射加熱，物料受熱均勻；采用捕水冷阱，并可實現快速化霜；采用真空機組，并可實現油水分離；采用并聯集中制冷系統，多路按需供冷，工況穩定，有利節能；采用人工智能控制，控制精度高，操作方便。
 

　　對凍干制品的質量要求是：生物活性不變、外觀色澤均勻、形態飽滿、結構牢固、溶解速度快，殘余水分低。要獲得高質量的制品，對凍干的理論和工藝應有一個比較全面的了解。凍干工藝包括預凍、升華和再凍干三個分階段。合理而有效地縮短凍干的周期在工業生產上具有明顯的經濟價值。
 

　　冷凍干燥機開機：

 

　　①打開機箱左側的總電源開關，氣壓數顯為大氣壓110pk；
 

　　②按住控制面板上的總開關鍵三秒鐘以上，溫度數顯為冷阱的實際溫度；
 

　　③啟動 制冷機 ，預冷30分鐘以上；
 

　　④將樣品放入樣品架，蓋上有機玻璃罩，并啟動真空泵；
 

　　⑤待氣壓數顯穩定后，記錄溫度和氣壓數值。
 

　　冷凍干燥機停機：
 

　　①記錄錄停機前的溫度和氣壓數值；
 

　　②按住控制面板的充氣閥，并立即關閉真空泵；
 

　　③氣壓數顯為大氣壓時，打開有機玻璃罩，取出樣品；
 

　　④關閉制冷機，按住總開關鍵三秒以上，后關閉總電源開關；
 

　　⑤等冷阱中的冰化成水后，打開機箱左側的出水閥放水，并用干布清潔冷阱內壁，蓋上大張濾紙防塵。